Das Kühlhaus
Bereits 30 Minuten nach der Betäubung
beginnt die Kühlung im Schockkühlraum.
Die Durchlaufzeit beträgt dort 1,5 Std. bei -15°C. Danach wird das Fleisch
computergesteuert und berührungslos
in die Kühlhäuser eingelagert.
Die Durchlaufzeit beträgt dort 1,5 Std. 
| Die geschlossene Kühlkette ist das A und O. |
| Im Kühlhaus geht es bei 3°C ganz schön heiß her. |
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